paquete de relleno en tempura

Ingredientes:

carne picada

ajo,guindilla,1 pastilla de avecren

harina,un poco de vino blanco

harina de tempura,pimientos del piquillo y A.O.V.E.

brochetas para ensartir los paquetitos.

Mezclamos la carne picada con los ajos picaditos, la guindilla y la pastilla de avecren en una sarten con aceite.Rehogamos todo bien y añadimos una cucharadita de harina y el vino blanco para que ligue,los pimientos asados los partimos por la mitad.

En un bol con agua muy fria ponemos la harina de tempura y mezclamos hasta conseguir la consistencia deseada.

Tomamos pequeñas porciones de carne y las envolvemos en el pimiento,tomamos una brocheta y ensartimos.El aceite estara ya caliente en la sarten,pasamos los paquetes de pimiento por la tempura y freimos,los dejamos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y servir calientes.

tosta de pimiento con iberico

pan payes tostado y calentito,pimientos confitados y tocino iberico muy finito.

chupito de pimiento con gambas y sesamo

ingredientes:

1 bote de pimientos de piquillo
4 yogures griegos
¼ litro de caldo de verduras
3 dientes de ajos
Brandy
Aceite de oliva virgen extra
Pimentón de La Vera
Gambas
Sesamo
modo de hacerlo:
Hacemos la crema de pimientos poniendo 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y ponemos los ajos después de laminarlos. Una vez que estén dorados, añadiremos los pimientos y dejaremos que se confiten en el aceite durante unos 15 minutos a fuego suave.

Añadimos un chorrito de brandy, cuando el alcohol se ha evaporado ponemos los yogures y removemos bien la mezcla ; añadimos el caldo de verduras. Dejamos cocinar a fuego moderado durante una media hora. Después retiramos del fuego y dejamos enfriar.Cuando este fría la crema,batimos  hasta obtener un crema lo más fina posible. Guardamos en la nevera para que se mantenga fresca a la hora de servir.

Preparamos las brochetas de gambas o lamgostino insertando dos piezas en cada una y rebozandolas en el sesamo.
Pasamos por la sarten friendola un poco
Presentamos colocando la brocheta de gamba en un vaso o cuenquito de chupito, ponemos la crema de pimientos  y unas gotas de aceite con pimentón. Se sirve frío.

fusion tomate anchoa

tosta mar y tierra

una tosta,con A.O.V.E.pimientos del piquillo queso fresco y anchoa del cantabrico.

bacalao frito con cebolla y pimientos

son filetes de bacalao elaborado, rebozados y fritos en A.O.V.E muy lentamente.la cebolla,pimiento verde y pimiento rojo estan pochados tambien en aceite.

cucharillas degustacion

una bonita manera de llevar a la mesa unos entrantes y muy sencilla, pues se pueden rellenar las cucharillas con mil ideas; aqui van unas:
vasito tricolor de calabaza,lombarda y requeson con pistachos
pulo a la gallega con patata teñida

de crema de calabaza y langostino

de mejillones en vinagreta

de mejillones en salsa picante

y de melva canutera con pimientos del piquillo y cebolla confitada