pisto manchego

pisto manchego

Un delicioso frito de verduras de Castilla la Mancha, aunque se come en toda España. El auténtico pisto siempre lleva tomate pimiento cebolla y calabacín, aunque puede hacerse con cualquier verdura de la huerta. ingredientes:aceite de oliva sal 2 calabacines de tamaño mediano 3 pimientos verdes  (delgados, de freír) 1 pimiento rojo 1 kg. de tomates maduros o 1 kilo de tomate triturado 1 cebolla preparacion:

Comenzamos echando en una sartén grande un buen chorro de aceite de oliva y sofreímos la cebolla y los pimientos. 
Cuando estén doraditos añadimos el calabacín  cortado en dados y removemos.
El tomate triturado lo añadimos cuando los pimientos estén a medio cocer, y también echamos un pellizco de azúcar, para corregir la acidez del tomate,ponemos sal y dejamos cocer todo a fuego lento unos minutos, con una tapadera puesta, para que se vayan mezclando los sabores. 
de esta manera tenemos un delicioso pisto manchego que podemos degustar con unos huevos fritos,pescado o carnes.

menestra de la huerta de mendavia

toda la verdura es de huerta aqui no hay nada de supermercado.

cocemos las verduras por separado y hacemos un sofrito de ajos laminados,cuando estan dorados ponemos el jamon en taquitos y una cucharadita dePimentón de La Vera Agridulce ,ni que decir que el aceite es AOVE Aceite La Maja

buen provecho!!!

borraja con patatas

la borraja para mi,como he dicho en menus completos; es la reina de las verduras y no es nada engorrosa de preparar,y solo le quito las hojas y las pencas feas , la troceo en un recipiente con agua y la lavo.
en la olla expres pongo agua con sal a cocer y cuando hierve meto la verdura con una patata,pongo la tapa y cuando llega la valvula al anillo dos apago el fuego y dejo que pierda la presion.
pongo la verdura a escurrir y en una sarten con aceite tengo ya unos ajos dorados para añadir a la borraja.

borraja con patatas

la manera de hacer la borraja abajo en el enlace.
http://odili-misrecetas.blogspot.com/search/label/menus

alcachofas con almejas

ingredientes:

1 docena de alcachofas 250grs. de almejas ajos,perejil,

limon,1cuchara rasa de harina,1/2 vaso de vino blanco,aceite y sal.

Instrucciones:

limpiar las alcachofas sin piedad,hasta que nos queden las hojas tiernas;dejarlas en agua con limon. poner las almejas en un cuenco con sal y vinagre,para que suelten toda la arenilla. cocemos las alcachofas en la olla,procuraremos que nos queden al dente. dejamos que escurran;y mientras preparamos en una sarten los ajos machacados con el perejil,ponemos la cucharada de harina y añadimos agua de la coccion de las alcachofas,y el 1/2 vaso de vino,dejamos que cueza. a parte abrimos las almejas con un poco de caldo. en una cazuela colocamos las alcachofas,las almejas y regamos con la salsa.