migas de pan

ingredientes:

-	250 gramos de pan, de 3 ó 4 días muy picado

-	6 dientes de ajo

-	1 cucharadita de pimentón de la Vera

-	1 cucharada de orégano

-	120 gramos de panceta

-	1 chorizo tierno

-	1 pimiento verde

-	60 ccs de aceite oliva

-

elaboración: Machacar los ajos en un mortero, poner el pimentón y el agua, mojar las migas tienen que quedar muy sueltas. Añadir el orégano y tapar con un paño húmedo hasta el día siguiente. En una sartén grande poner aceite de oliva que cubra todo el fondo. Freír la panceta que quede tostadita (cuidado que salta mucho). Añadir luego el chorizo y cuando esté ya frito, añadir el pimiento en aros. Echar las migas y se remover todo el rato hasta que estén hechas. Tienen que quedar jugosas y sueltas. Se les puede añadir un huevo frito en cada plato

migas de mi madre

ingredientes:
250gr. de pan de 3 ó 4 dias picado
6 dientes de ajo
1 cucharadita de pimenton de la vera
1 cucharada de oregano
150gr. de panceta
1 chorizo tierno
2 pimientos verdes
aceite de oliva y una pizca de sal y agua.
asi se hacen:
majamos los ajos en el mortero ponemos el pimenton, el agua y remojamos las migas que estarán en un recipiente amplio,ponemos el oregano y con un paño limpio y húmedo tapamos,dejamos hasta el dia siguiente.
en una sarten grande ponemos aceite de oliva que cubra el fondo
freimos los pimientos y reservamos,freimos la panceta muy despacio hasta que quede tostadita,añadimos el chorizo y seguidamente las migas,que estaremos removiendo cuidando no se quemen;tienen que quedar jugosas.
yo les pongo un huevo frito en cada plato.