ingredientes:
1 kl. de calamares frescos
1 cebolla mediana
4 dientes de ajo
1 cucharilla de pimenton
2 cucharadas de tomate frito
una pizca de nuez moscada
1 vaso de los de vino de verjus o vino blanco
1 ramillete de perejil,aceite y sal.
preparacion:
limpiamos los calamares y cortamos en trozos regulares(no muy pequeños que en la coccion encojen) y reservamos las tintas.
en una cacerola ponemos el aceite, la cebolla,el perejil y los ajos que habremos picado en la picadora,
rehogamos y añadimos los calamares escurridos,ponemos el pimenton y la nuez moscada,removemos con la cuchara de palo, se añade el tomate y la sal dejamos que se mezcle todo y ponemos entonces el vino agraz,damos un hervor y ponemos las tintas con un vasito de agua.
dejamos que cueza todo cuarenta y cinco minutos a fuego lento.
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