viernes, 24 de enero de 2014

pastel de hojaldre y cabello de angel

Facil y muy rico para los mas golosos de la casa.
Dos placas de hojaldre,un bote de cabello de angel,azucar glas y piñones o otros frutos secos.
Se pone la placa de hojaldre en la bandeja del horno se rellena con el cabello de angel se tapa con la otra placa y con la rueda de cortar se hacen unas marcas,se ponen los frutos secos y al horno a 180º hasta que veamos que el hojaldre ha subido y esta hecho.
Se esplovorea el azucar glas


domingo, 8 de diciembre de 2013

Lasagña de carne y verduras

INGREDIENTES:

800 grs de carne picada de ternera

2 cebollas medianas
1 puerro
2 pimientos verde y rojo
2 zanahorias
2 ramas de apio
aceite,sal,pimienta
1 bote de tomate frito(casero)
1 paquete de láminas de lasagña precocinadas
2 paquetes de queso rayado
1 vaso de vino blanco,1 bric de nata
leche,mantequilla, harina y nuez moscada para la besamel
ELABORACION:

Picar la cebolla el puerro el apio los pimientos y la zanahoria y ponerla en una olla con aceite a sofreir.
Cuando está pochadita le agregamos la carne picada y la freimos,le damos unas  vueltas y salpimentamos.

Agregamos el vino y cuando se haya evaporado el alcohol ponemos el tomate.

En una bandeja de horno untamos con mantequilla y nata; vamos poniendo las placas y seguido echar una capa del relleno,poner encima otra capa de láminas de lasagña,nata y queso. Poner  el resto de relleno que queda, una última capa de láminas de lasagña nata y queso

Preparar la besamel con mantequilla,harina y la nuez moscada,nos tiene que quedar un poco clarita.

Extender la besamel sobre la lasagña el queso rayado y tapar con papel de aluminio o transparente.ponerle peso encima y dejar entre 12 y 24 horas.Para hornear la pondremos en

el horno a 180gº durante 20 minutos.

viernes, 6 de diciembre de 2013

pimientos rellenos de chicharro en escabeche

ingredientes:
pimientos del piquillo asados
1 chicharro fresco
1 cebolla
6 dientes de ajos
1 hoja de laurel
unos granos de pimienta
1 puerro
1 zanahoria
vinagre de jerez 1 vaso de los de vino
sal y
A.O.V.E.
pediremos al pescadero que nos limpie el chicharro y lo deje para hornear.
ponemos las verduras con el aceite en una cazuela todo en crudo a cocer con el vinagre de jerez y un vaso de agua.
mientras el chicharro lo ponemos al horno a 190º  unos diez minutos.dejamos que se enfrie y quitamos las espinas,limpio ya de espinas lo desmenuzamos.el escabeche lo trituramos con el tenedor y mezclamos todo el conjunto.
vamos rellenando los pimientos y poniendolos en una fuente de horno donde les daremos unos minutos de grill.
batimos un poco de aceite con vinagre de modena y pintamos los pimientos que ya estan listos para comer.

martes, 23 de julio de 2013

paquete de relleno en tempura

Ingredientes:
carne picada
ajo,guindilla,1 pastilla de avecren
harina,un poco de vino blanco
harina de tempura,pimientos del piquillo y A.O.V.E.
brochetas para ensartir los paquetitos.
Mezclamos la carne picada con los ajos picaditos, la guindilla y la pastilla de avecren en una sarten con aceite.Rehogamos todo bien y añadimos una cucharadita de harina y el vino blanco para que ligue,los pimientos asados los partimos por la mitad.
En un bol con agua muy fria ponemos la harina de tempura y mezclamos hasta conseguir la consistencia deseada.
Tomamos pequeñas porciones de carne y las envolvemos en el pimiento,tomamos una brocheta y ensartimos.El aceite estara ya caliente en la sarten,pasamos los paquetes de pimiento por la tempura y freimos,los dejamos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y servir calientes.






miércoles, 12 de junio de 2013

flamenquines de puerros


ingredientes:
1 bote de puerros de la viuda de cayo
 6 lonchas de panceta ahumada
harina,1 huevo y pan rayado para rebozar,
A.O.V.E.
para la salsita:
cebolla fresca,almendras picadas,vino blanco y tomate frito.
escurrimos los puerros y cortamos la panceta por la mitad.
envolvemos cada puerro en la panceta,pasamos por harina,huevo y el pan rayado y freimos en el aceite.
pasamos por papel absorbente y reservamos.
para la salsa colamos un poco del aceite donde hemos frito los puerros y pochamos la cebolla,añadimos las almendras picadas y el vino blanco;dejamos reducir y le ponemos el tomate frito.
pasamos la salsa por el chino ó colador y servimos.


jueves, 30 de mayo de 2013

domingo, 28 de abril de 2013

cocido castellano


Ingredientes
  • 400 gramos de Garbanzos secos
  • ½ kilo de carne de añojo
  • 1 hueso de Ternera
  • 1 hueso de jamón 
  • 1 Chorizo,Morcilla
  • 200 gramos de Tocino
  • 1 muslo de pollo
  • 2 patatas
  • 1 Zanahoria
  •  repollo (col o berza)
  • 100 gramos de pasta de sopa (fideos) 
  • Verduras del tiempo (acelgas, cardos o judías verdes)
  • Agua,aceite y ajos.
Preparación:
  1. Los garbanzos estarán ya remojados desde la víspera.
    En un puchero echaremos bastante agua y lo colocaremos sobre el fuego.
  2. Cuando rompa a hervir añadiremos los garbanzos junto con la carne en un solo trozo, los huesos, la zanahoria
  3. Lo pondremos a hervir, desespumándolo hasta que deje de salir espuma.
    A mitad de su cocción (no durará más de 3 horas), y de forma que no se interrumpa, añadiremos el pollo, las patatas peladas y troceadas, la morcilla, el chorizo y el tocino, todo entero y sin cortar.Aparte coceremos el repollo y cuando este cocido lo rehogamos con aceite y unos ajos y reservamos.
  4. Cojemos en una cazuela caldo suficiente para hacer la sopa con los fideos.

  5. El cocido tradicional se consideraba un plato de obreros y clase media, aunque hoy por su precio se acerque más al bolsillo de los poderosos..Para servir el cocido, presentaremos primero la sopa, después la fuente de los garbanzos escurridos con las patatas y la verdura escurrida y rehogada en aceite y ajos y por último la carne, morcillas, chorizo, tocino y todo cortado a trozos.

martes, 9 de abril de 2013

premio con encanto

Dar las gracias a Victor Ferrer por su premio "Con Encanto",se que hay blog que nos les gusta esto de los premios......a mi me ha hecho ilusion.GRACIAS.

domingo, 7 de abril de 2013

alcachofas rellenas de hongos y foie-micuit

Ingredientes:
Alcachofas pequeñitas
Una bolsa de hongos
Un trozo de foie-micuit
Sal maldon y A.O.V.E.
Limpiamos las alcachofas y las ponemos a cocer unos cinco minutos,tienen que quedar al "dente"
en una sarten ponemos los hongos con el aceite y un ajo picadito, y cuando esten rehogados retiramos del fuego y reservamos.
Hacemos una salsita con la mitad de hongos añadiendo un poquito de harina y un chorrin de vino blanco,reducimos y la pasamos por la batidora.
Cuando las alcachofas se han enfriado; con mucho cuidado vaciamos el corazon y vamos rellenando con los hongos.El foie lo pasamos en trozos por la plancha muy caliente y ponemos encima de la alcachofa,salseamos y servimos.


ensalada con setas y foie-micuit

En el supermercado elejimos la variedad de ensalada que nos guste esta vez fue la Vital
un trozo de foie-micuit y unas setas de cardo.
las setas y el foie las pase por la plancha y un aliño de A.O.V.E. con vinagre de modena y sal maldon.

miércoles, 13 de marzo de 2013

potaje de vigilia

al rico potaje de vigilia.

domingo, 10 de febrero de 2013

carillas con chorizo

Ingredientes:
1/5 kl. de carillas
1 pimiento verde y otro rojo seco
1 cebolla pequeña
1 cabeza de ajos
4 choricillos pequeños
cominos,1 hoja de laurel,pimenton de la vera
aceite y sal.
Ponemos las alubias carillas en remojo la noche anterior.
en una olla con agua fria se ponen las carillas con los chorizos(se pueden cocer aparte si queremos que no tenga mucha grasa el guiso)el
 laurel y los pimientos limpios de semillas
dejamos que se cuezan como una hora y media.
en la sarten con aceite ponemos la cebolla picada y los ajos,cuando esta todo el sofrito ponemos el pimenton , los cominos,sal y lo añadimos a la olla dejando cocer todo junto una media hora mas.

martes, 5 de febrero de 2013

cardo con besamel y almendras

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 1 Kg. de cardo
  • 200 gr. de almendras
  • 4 dientes de ajo
  • aceite virgen extra
  • sal
  • leche
Elaboración:
Pon agua a hervir en una olla, cuando empiece a hervir añade sal.
Pela los tallos del cardo, retirando los hilos. Córtalos en trozos de 4 centímetros y añádelos a la olla. Cierra la tapa y deja cocer durante 15 minutos. Escúrrelos y resérvalos.
Pica las almendras (reserva unas pocas) y los dientes de ajo. Coloca todo en el mortero y maja bien hasta conseguir una pasta homogénea.
Pica los otros 2 dientes de ajo en láminas, ponlos a dorar en una cazuela (amplia y baja) con un poco de aceite. Añade una cucharadita de harina las almendras reservadas y haz la besamel. Agrega un poco del caldo resultante de cocer los cardos y el majado de almendras. Incorpora el cardo y deja que cueza todo junto durante 5 minutos a fuego medio.






domingo, 27 de enero de 2013

rabas de calamar


empezamos limpiando el calamar y una vez limpio y hecho tiras lo pongo en un bol con agua y un poco de bicarbonato para que no salga duro.

ingredientes:
tiras de calamar
una cerveza muy fria
harina de tempura
una cucharilla de las de moka de royal
sal, y A.0.V.E.

preparacion:
en un cuenco ponemos la harina de tempura y el royal
removemos y vamos echando la cerveza poco a poco hasta obtener la consistencia deseada.(como la del yogur).
dejamos que repose la masa una media hora.
ponemos el aceite a calentar (yo lo pongo en un cazo).
las tiras de calamar las secamos con un paño limpio y las pasamos por la masa, y en el aceite caliente vamos friendo.
el tiempo de fritura debe ser corto;lo justo para que se
endurezca la masa y se dore un poco.
sacamos las rabas a una fuente con papel absorbente, y una vez hechas todas a un plato, poniendo
limón de acompañamiento.

jueves, 6 de diciembre de 2012

tosta de pimiento con iberico


pan payes tostado y calentito,pimientos confitados y tocino iberico muy finito.

martes, 4 de diciembre de 2012

carrilleras al horno

ingredientes
carrilleras de ternera, 1 cebolla,1 zanahoria,sal ,pimienta, un vasito de agua, un vasito de vino blanco
preparación
Precalentar el horno a 250ºC. Poner en una fuente de horno las carrilleras y salpimentar.poner la cebolla la zanahoria el vino y el agua.hacer todo como una hora y media.
sacar las carrilleras, ligar la salsa y emplatar.

domingo, 25 de noviembre de 2012

cogote de merluza con almejas en salsa de marisco

Hoy llevamos a la mesa un cogote de merluza que se me habia antojado hacerlo con salsa de marisco,pues llevo mucho tiempo que lo queria hacer.
Ingredientes:1 cogote de merluza
2 puerros,2 zanahorias,200gms de gambas,200gms de langostinos,la raspa y la cola de la merluza.
A.O.V.E.tomate frito,vino blanco y una copita de coñag.
Modo de hacerlo:
Ponemos en una olla los puerros y las zanahorias cortados con el aceite de oliva.
Cuando esta pochadito ponemos las gambas y el resto de pescado;rehogamos todo un rato y le echamos el coñag,flambeamos(cuidado al flambear con la campana,yo la apago)ponemos el tomate,el vino blanco y añadimos el agua para su coccion.probamos la sal y pasamos la salsa por el chino.
Pasamos la salsa a una cazuela plana retirando una cantidad para abrir las almejas si se desean añadir.
Ponemos el cogote en la salsa y que cueza a fuego medio, unos diez minutos seran suficientes.

domingo, 18 de noviembre de 2012

carrilleras al oporto y miel







Ingredientes:Carrilleras de cerdo, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 pimiento rojo, 1 zanahorias, 3 chalotas, 1vaso y medio de Oporto
1/2 litro de caldo de carne, sal, harina y aceite de oliva virgen extra (AOVE).dos cucharadas de miel,un poco de tomillo,perejil y una cucharada de agua.


Primero dejamos macerar durante dos horas la carne con la miel el agua el tomillo y el perejil.
Preparacion de la receta:
Enharinar las carrilleras, sacudir bien el exceso de harina y sellar en una sartén con un poco de aceite para que conserve su jugo.
Retiramos a una cazuela y tapamos.En la sarten donde hemos sellados las carrilleras,pochamos todas las verduras añadiendo un poco mas de aceite.
Una vez que este toda la verdura bien pochadita la añadimos a la cazuela con el oporto y lo que hallamos dejado de la maceracion,dejamos reducir el vino.
Cubrimos todo con el caldo de carne y dejamos que se cocine a fuego lento hasta que las carrilleras esten tiernas,aproximadamente una hora y media(podemos reducir el tiempo de coccion haciendolo en la olla expres).
Si lo preparamos el día anterior lo mejor para calentarlo es usar la misma cazuela a fuego muy lento moviendo de vez en cuando para que no se pegue.
Yo lo servi con pure de patatas pero se puede acompañar de pure de manzana,de castañas,o con arroz blanco.

sábado, 20 de octubre de 2012

patatas revolconas

Hace unos dias un grupo de amigos decidimos ir a Avila.
 Preciosa ciudad, y con el gusanillo del viaje y el mal tiempo que nos ha venido, de repente me han entrado unas ganas enormes de comer las patatas revolconas que cuando subiamos a la sierra de Gredos soliamos comer en la "Venta el Rasquilla".
Aqui os dejo la receta.


ingredientes:

1 kilo de patatas
1 hoja de laurel
1 cebolla
4 dientes de ajo
pimentón de la vera
panceta (ibérica mejor)
aceite oliva (AOVE)
sal.

Instrucciones de elaboración:
Pelar las patatas y cortarlas en trozos. Ponerlas a cocer en una cazuela de agua justo las cubra con el laurel, la cebolla y la sal.
Sacarlas cuando estén cocidas y machacarlas para que quede un puré grueso.
En una sarten con una cucharada de aceite se saltea la panceta y el chorizo hasta que este crujiente y reservamos.
Ponemos mas aceite y freimos los ajos en laminas cuando esten dorados añadimos el pimenton,y sin que llegue a quemarse se lo ponemos a la cazuela de las patatas.
Mezclamos todo el pure y sacamos a una fuente donde ponemos la panceta el chorizo y un huevo frito por comensal si nos gusta.


jueves, 18 de octubre de 2012

chupito de pimiento con gambas y sesamo


ingredientes:

1 bote de pimientos de piquillo
4 yogures griegos
¼ litro de caldo de verduras
3 dientes de ajos
Brandy
Aceite de oliva virgen extra
Pimentón de La Vera
Gambas
Sesamo
modo de hacerlo:
Hacemos la crema de pimientos poniendo 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y ponemos los ajos después de laminarlos. Una vez que estén dorados, añadiremos los pimientos y dejaremos que se confiten en el aceite durante unos 15 minutos a fuego suave.
Añadimos un chorrito de brandy, cuando el alcohol se ha evaporado ponemos los yogures y removemos bien la mezcla ; añadimos el caldo de verduras. Dejamos cocinar a fuego moderado durante una media hora. Después retiramos del fuego y dejamos enfriar.Cuando este fría la crema,batimos  hasta obtener un crema lo más fina posible. Guardamos en la nevera para que se mantenga fresca a la hora de servir.

Preparamos las brochetas de gambas o lamgostino insertando dos piezas en cada una y rebozandolas en el sesamo.
Pasamos por la sarten friendola un poco
Presentamos colocando la brocheta de gamba en un vaso o cuenquito de chupito, ponemos la crema de pimientos  y unas gotas de aceite con pimentón. Se sirve frío.

txitxarro en salsa al estilo de Mendavia

Han abierto una nueva pescaderia al lado de casa, he entrado a ver. Tenian txitxarros buenisimos a muy buen precio,y como tenia ganas de hacerlos al estilo de Mendavia aqui los dejo.
ingredientes:
1 txitxarro mediano
3 dientes de ajo,perejil picado y harina.
3 pimientos secos(de los de ensartir)
AOVE y sal,
Le pedimos en la pescaderia que nos limpie y nos corte en rodajas el txitxarro.
los pimientos secos limpios de semillas los pondremos a cocer mientras en una sarten  con el aceite lo ponemos al fuego
salamos y enharinamos las rodajas y las freimos,pasamos a una cazuela plana el pescado frito;majamos los ajos con el perejil, y en el aceite sobrante se lo añadimos dejamos unos minutos y añadimos tambien los pimientos que ya teniamos cociendo en trozos.ponemos un poco de agua y pasamos todo el conjunto a la cazuela,dandole un hervor.Si lo dejamos reposar estara mucho mas sabroso.


jueves, 4 de octubre de 2012

cremita de borraja

que hacer con las hojas de la borraja que nos sobra.
las hojas de la borraja siempre me ha dado mucha pena tirarlas porque creo que pueden ser utilizadas en la cocina.ya en otra ocasion las reboce y las puse fritas,y en otra receta las puse simplemente fritas de adorno.
hoy he hecho una cremita con las hojas.
necesitamos las hojas que no utilizamos un puerro,una patata mediana,mantequilla y aceite a partes iguales y un brit de nata de cocinar,sal (opcional pimienta molida)
lavamos las hoja bien debajo del agua para quitarle toda la tierra,
las escaldamos para eliminar los pinchillos que tiene
una vez escaldada la escurrimos.
en una olla ponemos la mantequilla y el aceite de oliva,añadimos el puerro y las hojas.dejamos que se rehogen bien;añadimos  la patata y agua hasta cubrir, salamos y dejamos cocer al menos media hora .
cuando la verdura esta cocida le metemos la batidora y trituramos hasta que se quede una crema suave.añadimos el brit de nata removemos y servir.yo le he puesto una teja de jamon pero se le puede acompañar con picatostes,yema de huevo duro etc,etc.....

domingo, 30 de septiembre de 2012

bacalao al horno con pimientos

hoy os presento este bacalao fresco y al horno facil y muy rico.
una bacalada fresca y abierta,pimientos verdes y rojos,ajos y AOVE.
metemos al horno el bacalao limpio en una fuente con el encendido a 190º unos 20minutos.
mientras en dos sartenes ponemos a pochar los pimientos.en una los rojos y en la otra los verdes.
freimos los ajos en laminas y se lo ponemos por encima(si queremos le ponemos un poco de vinagre) y los pimientos a los lados.damos un calenton en el horno y listo para servir.

miércoles, 22 de agosto de 2012

martes, 21 de agosto de 2012

gazpacho de pepino

los calores no dejan ni un respiro estos dias, y hay que poner comidas frescas,el pepino es ideal para paliar el calor.
aqui os dejo este refrescante gazpacho de pepino.
ingredientes :
7 ó 8 pepinos 
1 diente de ajo
2 yogures naturales desnatados
unas hojas de menta 
sal vinagre y aceite A.O.V.E
pelamos los pepinos y los ponemos en el vaso de la batidora,añadimos los yogures,el ajo,la menta(solo tres hojas)la sal y un envase de yogur de aceite y medio de vinagre.
ponemos velocidad maxima y añadimos agua muy fria hasta que este a nuestro gusto.

domingo, 19 de agosto de 2012

tosta mar y tierra

una tosta,con A.O.V.E.pimientos del piquillo queso fresco y anchoa del cantabrico.

miércoles, 15 de agosto de 2012

ajoarriero navarro

origen 
el origen de este plato no está muy claro, su mombre indica que se inició posiblemente en la actividad de los arrieros (gente encargada de transportar diferentes bienes con mulas y diferentes animales de arrastre a diferentes partes geográficas) y posiblemente fueran componiendo los ingredientes del plato por el camino. otra teoría es que se denomina así por el empleo de la salsa ajoarriero (llamada también ajada en galicia)que tiene ingredientes muy similares.en estella(navarra)se come uno de los mejores ajoarrieros.

ingredientes:
una bacalada entera
1 cabeza de ajos

2 tomates grandes muy maduros rallados
1 lata de pimientos del piquillo 
2 pimientos verdes
1 cebolla.

preparacion:
despues de desalada la bacalada (la tendremos 48 horas en agua cambiandola a menudo)
la desmigamos toda y con las manos exprimimos todo el agua y luego con una balleta limpia,no tiene que tener nada de agua.

en una cazuela ponemos A.O.V.E.que cubra todo el fondo y ahi ponemos los ajos,cuando empiezan a dorarse le añadimos la cebolla y el pimiento verde picado.ponemos el tomate rallado y cuando esta ya toda la verdura pochada y el tomate frito le ponemos el bacalao.
añadimos el bacalao a la cazuela donde está la cebolla, el pimiento verde y el tomate. mezclamos y al final añadimos los pimientos del piquillo troceados. se cuece todo a fuego lento durante 10 minutos y se sirve caliente.
es un plato que mejora haciéndolo en la víspera. hay quien añade patatas y también huevos batidos con el fin de suavizar. 

domingo, 29 de julio de 2012

pisto manchego

pisto manchego



Un delicioso frito de verduras de Castilla la Mancha, aunque se come en toda España. El auténtico pisto siempre lleva tomate pimiento cebolla y calabacín, aunque puede hacerse con cualquier verdura de la huerta.
ingredientes:
aceite de oliva sal
2 calabacines de tamaño mediano
3 pimientos verdes  (delgados, de freír)
1 pimiento rojo
1 kg. de tomates maduros o 1 kilo de tomate triturado
1 cebolla
preparacion:


Comenzamos echando en una sartén grande un buen chorro de aceite de oliva y sofreímos la cebolla y los pimientos. 
Cuando estén doraditos añadimos el calabacín  cortado en dados y removemos.
El tomate triturado lo añadimos cuando los pimientos estén a medio cocer, y también echamos un pellizco de azúcar, para corregir la acidez del tomate,ponemos sal y dejamos cocer todo a fuego lento unos minutos, con una tapadera puesta, para que se vayan mezclando los sabores. 
de esta manera tenemos un delicioso pisto manchego que podemos degustar con unos huevos fritos,pescado o carnes.


miércoles, 25 de julio de 2012

crema vichyssoise

crema vichyssoise
ingredientes:
3 puerros 
1 patata
1 vaso de leche
1 cucharada de margarina
1 brit de nata
preparacion:
pelar y cortar los puerros y las patatas en dados
en una olla, poner la margarina cortar los puerros (sólo la parte blanca), añadir a la olla y sofreir con  la patata durante 2 min.añadir agua sin cubrir, tapar y dejar hervir unos 10minutos
triturar con la batidora, añadir el vaso de leche , salpimentar al gusto y terminar de triturar.
dejar enfriar en la nevera.
servir muy fria a gusto con picatoste,jamon picadito,pimienta .....

lunes, 23 de julio de 2012

crema de calabacin


ingredientes
2 calabacines
1 cebolla
sal y aceite.
lavamos y pelamos la mitad de los calabacines y ponemos a cocer con muy poquita agua(el calabacin tiene mucha agua),en una sarten con el aceite freimos la cebolla y cuando esta pochada se lo ponemos a la olla.pasamos la batidora y ya esta este sencillo,barato y muy bajo en calorias primer plato.
se pueden poner unas virutas de jamon o como en la foto unos maices picaditos con un buen chorro de A.O.V.E.

sábado, 23 de junio de 2012

gazpacho de sandia

tenia muchas ganas de hacerlo,confieso que soy una clasica y me resistia como con el de cerezas,pero ya esta lo he probado y ha salido delicioso.aqui dejo la receta.
1/2 kilo de tomates
1/2 kilo de sandia limpia
1 pepino
1 cebolla pequeña
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
aceite(A.O.V.E.) vinagre y sal a gusto.
todo en la batidora y que repose en la nevera hasta que este fresquito.


domingo, 17 de junio de 2012

almejas a la diabla


INGREDIENTES:
1 kilo de buena almeja
1cebolla
 3 dientes de ajo
tomate frito
Aceite
1 vaso de vino blanco pequeño (albariño opcional)
Sal (poca)
1guindilla y pimenton de la vera
1 cucharilla de harina


MODO DE PREPARACIÓN:
En una cazuela con un poco de aceite doramos el ajo, la cebolla  todo cortado muy fino y la guindilla. Cuando este pochada se pone la harina y el tomate,se remueve todo y echamos el vino.dejamos que se evapore el alcohol y dejamos que se enfrie la salsa.Con la salsa fria echamos las almejas lavadas,que previamente habremos tenido en un bol con gaseosa y sal para que desprendan toda la arena que pudieran tener. 


montaditos de tomate queso y anchoa

unos montaditos de tomate queso fresco con albahaca anchoas y A.O.V.E.

jueves, 14 de junio de 2012

gazpacho de cerezas

estamos en epoca de cerezas y una manera diferente de comerlas es en gazpacho.
aqui va la mia.
1kilo de tomates rojos
1 pepino
1pimiento verde
1cebolla pequeña 
2dientes de ajo
aceite,vinagre y sal
y 300 gr.de cerezas maduras sin hueso.
ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y cuando este todo bien batido lo pasamos por el chino,añadimos agua al gusto y dejamos enfriar.
rico,barato y ademas no engorda.

domingo, 27 de mayo de 2012

rabo de toro con pure de patata


Ingredientes:1Kg de rabo de toro, 1Kg de cebollas fritas en 2 dl de aceite de oliva (siempre virgen extra), 8 dientes de ajo,3 tomates maduros, 1/2 Kg de zanahorias, 200 gr. de guisantes, 3/4 de litro de vino blanco seco sal. 1 cucharilla de concentrado bovril

Instrucciones:Bien limpios de grasa los rabos se introducen en la olla a presión añadiendo la cebolla frita con su aceite, el tomate en crudo, los ajos, zanahorias y guisantes con punto de sal. Se pone la olla al fuego sin tapar y por espacio de un cuarto de hora se remueven los rabos de manera que se rehogue todo bien. Después se añade el vino,el bovril y se tapa la olla,se tiene cociendo 45 minutos,luego se saca la carne y se pasan por el prensapures las verduras,reservando una zanahoria y unos guisantes. Dejamos que termine la coccion a fuego lento por espacio de 15 minutos sin tapar. Se deja reposar minimo 2 horas.
hacemos un pure de patatas.
pelamos las patatas y las ponemos a cocer con agua y un poquito de sal,cuando esta cocida la prensamos y añadimos una pizca de pimienta blanca  un chorro de aceite y otro de nata; removemos bien todo y emplatamos con el aro. 

jueves, 17 de mayo de 2012

carrilleras de bacalao albardadas

carrileras de bacalao fileteadas,salar pasar por harina y huevo y freir en aceite de oliva virgen extra.

cocotxas al club ranero

cocotxas con buen aceite de oliva virgen extraa y una fritada

cremita de esparragos blancos

poner a pochar una cebolla un puerro y una patata con A.O.V.E.y cuando este todo pochadito ponemos un kilo de tallos de esparragos y dejamos cocer,salamos,pasamos por el chino y servimos a nuestro gusto.
una sencilla y sabrosa receta de temporada.

miércoles, 18 de abril de 2012

pochas con cocotxas

hacemos como siempre las pochas con verduras frescas,pimiento,cebolla,ajos y zanahorias
dejamos cocer y mientras hacemos las cocotxas al pilpil,con los ajos fritos y una guindilla pequeña.
cuando la pocha ya esta cocida salamos y añadimos aceite para ligar la salsa,juntamos con las cocotxas. dejamos que reposen hasta el dia siguiente.
calentaremos muy despacito para que no se pegen en la cazuela.

sábado, 14 de abril de 2012

ternera de primavera

freir la ternera en A.O.V.E.despues de frita ponemos una cebolla freca y ajos frecos picados,rehogamos y ponemos zanahorias,apio y guisantes,un vaso de vino blanco y dejamos cocer.
aparte ponemos a cocer los esparragos y las alcachofas dejandolos al dente.cocidos los pasamos por harina y huevo y freimos reservando.
cuando vayamos a emplatar ponemos un par de esparragos y unas alcachofas para cada comensal.