domingo, 27 de mayo de 2012

rabo de toro con pure de patata


Ingredientes:1Kg de rabo de toro, 1Kg de cebollas fritas en 2 dl de aceite de oliva (siempre virgen extra), 8 dientes de ajo,3 tomates maduros, 1/2 Kg de zanahorias, 200 gr. de guisantes, 3/4 de litro de vino blanco seco sal. 1 cucharilla de concentrado bovril

Instrucciones:Bien limpios de grasa los rabos se introducen en la olla a presión añadiendo la cebolla frita con su aceite, el tomate en crudo, los ajos, zanahorias y guisantes con punto de sal. Se pone la olla al fuego sin tapar y por espacio de un cuarto de hora se remueven los rabos de manera que se rehogue todo bien. Después se añade el vino,el bovril y se tapa la olla,se tiene cociendo 45 minutos,luego se saca la carne y se pasan por el prensapures las verduras,reservando una zanahoria y unos guisantes. Dejamos que termine la coccion a fuego lento por espacio de 15 minutos sin tapar. Se deja reposar minimo 2 horas.
hacemos un pure de patatas.
pelamos las patatas y las ponemos a cocer con agua y un poquito de sal,cuando esta cocida la prensamos y añadimos una pizca de pimienta blanca  un chorro de aceite y otro de nata; removemos bien todo y emplatamos con el aro.