jueves, 18 de octubre de 2012

txitxarro en salsa al estilo de Mendavia

Han abierto una nueva pescaderia al lado de casa, he entrado a ver. Tenian txitxarros buenisimos a muy buen precio,y como tenia ganas de hacerlos al estilo de Mendavia aqui los dejo.
ingredientes:
1 txitxarro mediano
3 dientes de ajo,perejil picado y harina.
3 pimientos secos(de los de ensartir)
AOVE y sal,
Le pedimos en la pescaderia que nos limpie y nos corte en rodajas el txitxarro.
los pimientos secos limpios de semillas los pondremos a cocer mientras en una sarten  con el aceite lo ponemos al fuego
salamos y enharinamos las rodajas y las freimos,pasamos a una cazuela plana el pescado frito;majamos los ajos con el perejil, y en el aceite sobrante se lo añadimos dejamos unos minutos y añadimos tambien los pimientos que ya teniamos cociendo en trozos.ponemos un poco de agua y pasamos todo el conjunto a la cazuela,dandole un hervor.Si lo dejamos reposar estara mucho mas sabroso.